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Selección 75 cl
 
Tipo de vino: Vino de autor
Variedad de uva: 100% Tinta del País
Añada: 2012
Graduación: 14% Vol% vol
Cata:
La filosofía de este vino es muy clara: producirlo a partir de las mejores uvas de nuestros viñedos. Unos días antes del comienzo de la vendimia, analizamos las uvas de todas nuestras viñas. Donde los resultados analíticos (madurez, color, acidez, …) presentan los mejores niveles, establecemos un área de actuación de donde se escogerán 3000 kg. de uva de calidad excepcional. Cuando la vendimia es llevada a cabo, la metodología empleada para l a selección de los racimos es la siguiente: Se eligen las cepas cuya producción total no es superior a 1,5 Kg. De esas cepas, se eligen únicamente los dos mejores racimos (aquellos que presentan uvas sueltas de pequeño tamaño). Estos racimos son trasportados en cajas de fruta hasta la bodega.
ELABORACIÓN
Con esos 3000 Kg de uvas seleccionadas, se realiza una elaboración altamente controlada cuyos parámetros básicos son la fermentación a 29º C y una maceración posterior de 21 días. Una vez terminada esta fase, el vino pasa rápidamente a barricas nuevas donde realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente el vino es trasegado a otras barricas nuevas francesas donde continúa el periodo de crianza. Un segundo trasiego, de nuevo a barricas francesas nuevas, es realizado en la mitad del periodo de crianza para lograr la complejidad deseada..
Precio: 36.00 € (unidad)
Caja: 108.00 € (3 unidades)
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